日本全国お雑煮大全集 2005年 元旦 鹿児島県頴娃町(北九州風お雑煮)
  明けましておめでとうございます。本年もかわらぬご愛顧のほどよろしくお願いいたします。

 さて、我が家のお雑煮ですがルーツは妻の実家、北九州のお雑煮です。



 材料は、鶏肉、白菜、人参、水菜(青物)、餅は丸です。
今回は年末に友人宅で餅つきをして作ったものなので、今回は丸もちではありません。
作り方:
1. だしをとります。昆布とあご(トビウヲ)が基本です。
2. 鶏肉をあらかじめ砂糖と醤油、酒で煮込んで味付けします。
3. だし汁に塩、赤酒、醤油で味付けします。
4. もちを柔らかくなるまでゆでます。
5. 汁に野菜をいれ火が通ったら、お椀にもち、鶏肉、野菜を盛り付け
  汁を注いで出来上がりです。


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